包饺子剩下点馅不知道干什么好了，想想以前妈妈做肉圆子的故事，正好就用剩下的这点馅做点圆子得了。

记得以前妈妈做园子总是不成功，不是说滚的园子不圆，而是做的园子都是扎实的死肉一团，吃起来不是很爽口，我更是不喜欢吃。为此，妈妈开始了她肉圆子的试验工程。她试过很多馅料，最后终于得出了比较理想的成果，就是肉馅里一定要加荸荠或者豆腐。别小看这两样东东，加进肉馅里能够很大地改善圆子的口感，做出的圆子，蓬松不腻，尤其是加荸荠的，还有脆脆的清香。

这次为了涂省事，我加的是豆腐，做出的圆子味道也不错。

写写烧法吧，把老豆腐切碎，拌进包饺子的馅料（白菜猪肉饺子，加了点香菇）里，打匀。

架锅烧开水，把陷撮成圆子下进去，当圆子浮起后，再烧片刻捞起。

放凉圆子，锅里留油，下圆子略炸，等炸到一圈开始变得微焦后，到如调料，翻炒至圆子完全变色。

调料的做法简单，放少许料酒、葱、姜末、蒜末、酱油、糖（稍多）、醋、香油即可。

（照片拍得不好，晚上光线太弱，用了闪光灯）

Paul同学不止一次提到过这道赞不绝口的南洋菜，据说狮城最著名的肉骨茶老字号店的一个普通员工还坚决拒绝香港特首曾荫权要求晚间品尝该店肉骨茶的要求，引起了一场不小的“肉骨茶”风波。Paul还创造性地发表了这样一个论断，要是有人在Yale外卖午餐的摊点卖正宗的肉骨茶，保管挤跑那里所有的小推车。

在加州的大华超市买到了肉骨茶的料包，回来便也试了一试。中午炖上去的，到了两三点钟的时候，奇香扑鼻而来，忍不住瞅了一眼，隔壁住的老外也忙不叠地跑出来，问我做的是什么，他说闻起来味道好极了。过了一会，他要跑出来问了几句，然后说他实在受不了，这味道把他谗虫全勾出来，他要出去吃东西了。

晚饭当然是享用这道美食，把喷香的排骨取出，蘸了酱油跟红辣椒吃，那味道就甭提多美了。

我不知道酱料包里的料究竟是什么，在网上搜到这个谱，可能各地的做法稍有不同。（当时没拍照，甚是可惜）



用料: 排骨 水 蒜头 蘑菇 油豆腐 青江菜 香菜

做法:

排骨2公斤 水4000cc 蒜头3粒 蘑菇(或冬菇)1罐 油豆腐10个 青江菜2棵 香菜适量

香料：

党蔘25公克 杞子10公克 川芎5公克 黑枣5粒 甘草3公克 陈皮2片 桂皮(长约5cm)１片 八角2粒 罗汉果1/4粒 当归1片 大茴香1/2小匙 花椒1/2小匙 胡椒粒1/2小匙 桂枝1/2小匙 甘蔗(长约10cm)2枝

调味料：

上等酱油1/2杯 盐 适量

作法：

1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。

2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。

3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。

4.食用时再放入青江菜及香菜即可。

精华好汤

肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。

（看见这篇写得很靠谱，就转过来了）

传统养生是中国5000年文化传统的重要组成部分。从传统养生的宝库中汲取知识，有助于科学地保持健康体魄。

实际上，传统养生就在日常的饮食起居中，只要掌握了正确的方法，饮食起居无处不养生。

在此着重谈谈吃、喝、睡、行的养生之道。

　　吃：宜清淡讲五性

饮食一是要适量清淡。《黄帝内经》讲了一个道理：吃饭的量恰到好处补气，吃多了伤气；味道过厚伤气，味道清淡补气。老子在《道德经》里也讲道：过多吃美味的食物伤胃。二是要看食物的属性和身体的需要。任何可吃食之物都有性，离不开寒、热、温、凉、平五种属性。体内热时应吃凉性的，体内凉时应吃热性的。如：胃热，应吃寒性的香蕉；胃凉应喝热性的姜汤。如果吃反了会闹出病来。又如：每年立秋至秋分之间气候燥热，不宜吃辛辣之物，易引发胃和大肠燥热火气上攻，导致耳聋、耳鸣等症。

水果吃得合适是营养，吃得不当有害于身体。脾胃虚便稀时不要吃水果，气盛便干时多吃水果。

　　喝：酒适量茶有别

饮酒要遵循规律：一是适量。过量而又不能及时代谢出去，会损害内脏。二是立春至春分、立秋至秋分，要慎喝白酒。这两段时间喝白酒，易引起内脏燥热。

喝茶有益健康。茶的一大功能是去秽气。经常喝茶可去人身的异味。可是，茶也分不同的品种不同的性。

　　绿茶。性凉，适合胃热的人喝。

　　花茶。是用茉莉花等熏制的茶叶。茉莉花性温，胃寒的人喝茉莉花茶暖胃。

　　红茶。性温助消化。胃凉的人喝有助于暖胃。乌龙茶。结合绿茶和红茶的特点，属于平性。


　　睡：顺四时有节律

传统养生认为睡觉是第一大补。民间有好多俗话：“一夜好睡，精神百倍；彻夜难睡，浑身疲惫。”“睡个好觉，有如吃个母鸡。”睡觉为什么如此重要？那就是老子讲的“一阴一阳谓之道。”晚间睡觉是休养生息，养精蓄锐；白天工作学习是能量的释放。阴阳各半，缺一不可。

睡觉与起床都要科学把握时间。《黄帝内经》关于养生的第一个原则是“必顺四时而适寒暑。”人只有顺应一年四季的变化，与变化的时空和谐相处，才有利于生命健康。睡觉与起床也当如此。

一年有四季，一天也有四季。一年十二个月二十四个节气；一天有十二个时辰，二十四个小时。一天是一年的浓缩。因此，人一天的生活节律与一天“春、夏、秋、冬”的变化要符合。晚9点到凌晨3点是一天的冬季，叫日冬；凌晨3点到上午9点是一天的春季，叫日春；上午9点到下午3点是一天的夏季，叫日夏；下午3点到晚上9点是一天的秋季，叫日秋。

晚9点“立冬”。到了晚9点，天地睡了，如果人不睡，如同人与天地做“拔河”游戏。“人力不及天力”，“拔河”的结果是天必胜人。人的身体变化节律与天地运行节律相吻合，才可以“借天力还以人力”。

晚上睡得太迟有两种情况：一是晚上睡不着，二是困倦但硬挺着不睡。睡不着是阳气该收的时候未收。秋主收，下午3点到晚9点是日秋，人要逐渐进入收的状态。“阳气盛目瞠，阴气盛目瞑。”傍晚仍然做些兴奋的事情，阳气就收不回来，阴气占不了主导地位就难以入睡。第二种情况是硬挺着不睡，这是观念出现偏差，不懂得日冬的道理，不懂要符合自然规律。

夜里睡得过晚会伤胆气。严重者就会患抑郁症。《黄帝内经》讲：“气以壮胆。”“十一藏府皆取决于胆。”23点至1点是子时，胆经最旺。人在睡眠中养蓄了胆气，如果不睡觉消耗了胆气，严重者出现“怯症”，即是现代医学讲的抑郁症。

晚9点至凌晨3点是人最佳的睡眠时间段。其他时间段的睡眠难以代替“日冬”。

起床的时间同样应当顺时。

凌晨3点是一天的“立春”，6点是一天的“春分”。天地在3点醒了，人体的细胞在这个时空感应下也醒了。在每天3点到5点之间醒了无须再睡，有时侯反而越睡越累。天醒人不起床，也如同“拔河”，人是拔不过天地的。5点前还没有起床，6点“春分”人的神就出不来，使人精神不足。

一些公务人员晚上常常会因工作搞到很晚才休息，时间长了影响健康。因为如果晚上睡得过晚会耗杀阳气，早上起得过晚会封杀阳气。这叫“双杀”。因此，既使睡晚了，早5点前也要起，中午补个觉，防止“双杀”。

此外，睡觉的房间不宜太大，主要是为聚集阳气。传统养生讲究睡觉时一定要关好门窗。夏天再热也不要开电扇和空调睡觉。人睡着了身体表面会形成阳气保护层。如果风把这层阳气吹散了，体内还会补充。循环往复淘干阳气，早上起来浑身没劲，面色黄，头如布裹。如果夏天太热，可关卧室门开空调把房间吹凉，人冲完澡迅速睡觉。凉爽空气可保持1个多小时，人已经睡着了。如果中间热醒，可再按这个办法做一次。

　　行：动适度晨散步

行走也要讲辩证。走路时应该把所有的精力放在腿上。神可调动气；气可以调动精，灌注到腿的关节之中。人体中流动的水份叫津液，津比较稀薄贯穿于肌肤之中，体温热时走汗道，体温凉时走尿道。液比较稠贯穿于人的筋骨之中，润滑关节。如果人走路精力不在腿上，胯关节、膝关节、踝关节，这些“人体轴承”得不到充足的润滑油，时间久了，会把关节磨坏。

行走还需把握强度。“生命在于运动。”这是人们常讲的一句话。如果再加上两个字“适度”，即“生命在于适度运动”，这句话就科学了。走路腿轻快就走，腿累了就歇歇。因为腿累了如同汽车发动机缸热了，再发动就会磨损机件。

行走的时间要放在早晨。早晨为春，春主动；肝主动，应春，主管筋脉，早晨动使筋脉条达。

晚饭后不宜外出散步。“早出晚归。”这是大家都熟悉的话。晚为冬，冬主藏，没有储蓄，就没有用钱之本。

好久没有写写吃的东东了，最近常常煲这个汤，拿来充充数。

是个中国人，大概都喝过银耳莲子红枣汤，尤其是女孩子，妈妈最喜欢煲这汤给自己女儿喝了，滋阴补血，养颜美容，难得的好东东。

这个汤简单得无需任何厨艺，听着名字，大脑都不用转一转就会做了。令人想不到的是，如此简单的烧法，发挥了原材料各自最好的特性，并使其互相补充，相得益彰，竟能得到又上口又滋补的好汤，实在难能可贵，与其它繁复烧法的菜肴相比，银耳莲子红枣汤有种反朴归真的美，照我说，是中国吃品中极具禅味的一样。

不仅做法简单，连颜色都娇人。大多数汤啊煲啊的，由于材料的缘故，难以呈现赏心悦目的色彩，比如咱们湖北人最喜欢的莲藕排骨汤，炖出来是略为偏红的熟肉色；冬瓜排骨汤，颜色清淡，非要在汤成后加些枸杞点缀才爽人眼目；至于乌鸡汤，黑糊糊的一片，更没有看相；新加坡的肉骨茶，也非要加些额外的香菜来映衬骨头的新鲜⋯⋯，这些汤味道虽好，在色泽方面都略显差了一些。

炖银耳莲子红枣汤则不同，银耳色泽清透，炖熟后晶莹透亮；莲子乳白，配上枣子的暗红，两厢映衬，倘若装在白沙锅中，那颜色漂亮得让你都舍不得挪开眼睛，天下间还有这么般配的色彩吗？

银耳、莲子、红枣是三份主材，中国人讲究养生食疗，这款汤也有很多变换了的熬法。如要补脾益气，则再增一味枸杞；如要润肺安神，则添些百合最妙；想增加香气，汤好后撒些桂花；如要清凉降火，则别忘了加上几克冰糖。

最简单的银耳莲子红枣汤就是扔进这些配料直接煮，如果你有新鲜的莲子跟百合，则可以隔水蒸之，色泽更加清澈漂亮。如果要放枸杞，在其锅前二十分钟再放，如果一开始就丢进去，最后的成汤就全染红了，不过自家饮用，倒也无妨。

银耳莲子红枣汤真是味品，色品俱佳的人间绝品。

家里还剩下点花生酱，想想快要回国了，这些东西扔了可惜，不如尽早处理，于是想到拿来做点甜点吧。

在这边也尝试了做过些小糕点，无非都是准备butter，sugar, egg, milk, flour等等，把湿的和好，再加上干的，定好时间，放进烤箱，一切ok。看似简单，做过才知学问大呢。

食谱都是一样的，我可是完全按照上面的要求精心打造我的快乐点心，但怎么样做都不像超市里买回来的那样。如果用超市里买的mix做的话会比较像，但总觉得做这种速成的点心，不如直接去糕点店买了吃，没有了一点情调。后来问一朋友，为什么她做的小点心可以这么sticky，她笑说，你一定不喜欢用mix，我也笑了。我其实还是不会做糕点，因为我不相信，好的糕点师是靠mix做出好糕点的。

Peanut Butter Bears

材料：

2杯快熟燕麦
2杯 all-purpose flour
1 tablespoon baking powder
1 杯 糖粉
3／4 杯butter
1/2 cup creamy peanut butter(就是诱滑型的花生酱)
1／2 cup 红糖
1/2 cup 鸡蛋
1 teaspoon 香草精
3 tablespoons chocolaate chips

做法：

再简单不过，把湿性材料混合，用你的mixer打匀它们；

把干性材料混合好，掺到湿性材料里，混匀；

如果还是很稀，不好操作，就放到冰箱里冰上一到两小时，拿出来后整形。

放入预热到华氏375的烤箱内，烤上9－12分钟，取出摊凉即可。

从Chinatown买了核桃回来，看见wendy提供的这个recipe，就做来试试看，没想到，却是我做过的所有饼干中最好吃的一种。

做了好久了，现在已经吃完，哪天有空再做第二次。

材料：　（約25個）

即溶咖啡 1小匙，熱水半小匙。核桃仁 30g。

無鹽奶油 110g（室溫放軟），糖粉 50g，鹽 1/4小匙，低筋麵粉 160g。

糖粉適量（裝飾用）。

工具：

　 手提攪拌器。

做法：　

* 奶油需先放置室溫使恢復柔軟。

1. 即溶咖啡加熱水調勻備用。核桃仁切碎，鋪在烤盤上烤過（有香味出來即可，小心不要烤焦）。

2. 奶油用手提攪拌器拌打至顏色發白，加入糖粉與鹽繼續攪打均勻。加入咖啡水拌勻。

3. 麵粉過篩加入，用橡皮刀以切菜方式把四周麵粉撥切到中央，使成鬆粉團狀。然後加入核桃拌勻即可。不要攪拌過度，儘量維持麵團的疏鬆狀。把麵團放入冰箱冷藏20分鐘。烤箱預熱至190 C / 375 F。

4. 取出麵團，分成小塊，搓圓，放在抹薄油的烤盤上，烤約20分鐘。出爐後，趁熱灑上糖粉裝飾。

建议咖啡可以多放点，颜色会更深些；烤核桃时一定要注意，不要烤焦了。

蚂蚁上树是一道四川名菜，名中有蚂蚁，实则不是想象中的那样，黑黑的蚂蚁四顾乱爬，而是借了菜的形态得了此名。当然菜后还有故事，咱们中国人最讲究的是渊源。

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。

窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。

该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！

这是网上查到的，是否准确暂且不说，但故事中的做菜方法，有一点很明显的是需要把粉丝泡软后再做。而另一种做法则是先炸粉丝，再浇肉糜，究竟哪一种正宗，只怕要到四川去亲自体验一番了。

在这里把两中菜谱都贴出来。

一．材料： ．粉丝：75公克(两把) ．猪绞肉：110公克

二．配料： ．麦葱花：2大匙 ．姜末：1大匙 ．蒜末：1大匙 ．辣豆瓣酱：1大匙 ．酱油：1茶匙 ．糖：1/4茶匙 ．清水：1杯 ．麻油：2茶匙 ．沙拉油：4大匙

三．做法：

１．先将粉丝放进温水中浸泡，泡软后捞起来沥乾，切成大约20到30公分的长度。 起火热锅后，加入４大匙的沙拉油，把油到七分热时，绞肉下锅，大火快炒。

２．绞肉全部炒散以后，再加入姜末、蒜末及辣豆瓣酱各１大匙拌炒。调味料炒匀后，再加１杯清水、１茶匙酱油及1/4茶匙的糖，用大火拌煮。

３．锅里的汤汁煮开之后，再放入粉丝，改用小火慢慢煮。煮的时候，必须用锅铲翻动粉丝，注意不要让粉丝沾在锅底或是黏成一团。

４．粉丝一面煮，会一面吸收汤汁发胀，当锅里的汤汁快要被粉丝吸乾的时候，改用大火， 以加速粉丝吸收水份的速度。

５．当汤汁完全收乾，锅内的粉丝呈现透明状时，就可以把火关掉。最后，洒下２大匙葱花及２茶匙麻油就可以起锅了。

铺2

1.起油锅，将粉丝放入炸熟后捞起。 2.烧肉酱跟上面的做法相同。 3.浇肉酱到粉丝上。

二种做法会看见肉酱治顺着粉丝一点点爬上去，很有意思，当然前提是你的治水要多一点。

不过个人以为第一种烧法的味道更好，第二种样子漂亮。 当然也有用牛肉的，我没有试过，不管哪种肉，要做成形如蚂蚁的样子，必须将肉剁得极碎，才能炸成又酥又脆的”蚂蚁“，否则就不是蚂蚁上树，而是甲壳虫上树了。

其实烧每个菜都不见得全谱照搬，自己琢磨，改良，再烹饪，有时会烧出更适合自己口味的东西。比如这个蚂蚁上树，我就不太喜欢四川的鲜辣味，改肉酱做红烧，一样很好吃。再有，把第二中烧法发展发展，可以做京酱肉丝的底子，用炸过的雪白的粉丝做巢，一个普通的家常菜立即身价倍增，可登大雅之堂，全仗装饰啊！所以说，烧菜是门学问，也是们艺术。

没有拍蚂蚁上树的照片，就把这个改良的京酱肉丝的照片贴上来充数了。

八宝饭

提起八宝饭，It's a long long story to tell。

话说公元前1123年，一个叫姬发的人，家财万贯，听说当今的皇帝老儿，也就是纣王，酒池肉林，好不奢侈，最关键的是还有个美若天仙的妃子，姬发心头痒痒，成天介琢磨，论财富，俺也是富甲一方；论容貌，俺也是玉树临风；凭什么你就是老大？论才情，那纣不就是发明了双筷子吗？俺用手还觉得吃得爽呢！越琢磨，姬发的屁股就越坐不住；一想到妲己巧盼嬉笑，一想到妲己婀娜舞姿，姬发就心头发紧，仿佛被人狠揪了一下。

终于在一个风高月黑的夜晚，姬发做了他一生中最重要的决定：我要直捣黄龙，拿到我想要的一切！

于是，姬发设立讲坛，用他如簧巧舌，开始了他斗争哲学的宣讲。姬发打着维护人权的旗号，提出了一个伟大的反阶级理论：“王侯将相，宁有种乎？，他商纣可以当王，我们为什么就不行？天下能人而治之！人生而平等！“姬发有接着说：“所有人都从‘造物主’那边被赋予了某些不可转让的权利，其中包括生命、自由和追求幸福的权利。为了保障这些权利，所以才在人们中间成立一个管理机构。而这个机构的正当权利，得被他的人民同意。如果遇有任何一种形式的机构变成损害这些目的，那末，被统治的人就有权利起来改变它或废除它，以建立新的机构。现在商纣酒池肉林，不管百姓死活，我们应该行使我们的权利，不遗余力推翻他，建立一个新的管理机构！”。姬发向所有的人承诺：”新的管理机构将by the people, for the people, of the people！“。

各大诸侯，受到前所未有的鼓动，好像天下只为他们而存在，地球只为他们而转动，一种无以伦比的主人翁的自豪感充斥全身，一直蔓延到每跟毛细血管。大家纷纷摇动手中大旗，高呼“自由万岁！我们要挑掉商纣！建立新政权！”一时间，满山遍野，呼声汹涌，彩旗飘飘，壮观无比。

姬发一看时机成熟，内心狂喜，但面上还故作坚毅，丝毫不露本色，对着坛下喊：“姬某不才，愿领大家东征伐纣，建立一个均田地，平赋役，人人平等的社会！”

“姬发！姬发！”，台下又是一阵欢呼！

姬发此时已经胸有成竹，被坛下的欢呼声也震得晕晕乎乎，好不欢喜。于是趁着群情激昂的热乎劲，率众出发。一只多国联合部队从丰邑出发，也就是我们今天的陕西西安的南部，浩浩汤汤前往朝歌，也就是今天的河南淇县，开始了艰苦卓绝的两千里长征。今天我们看来，路途不算是很远，但当时的人可全凭两条腿走路，可没有我们今天畅通无阻的高速公路，而是羊肠小道，高山峻岭啊。

行进路上，姬发看见一个白发老头子，用一个直直的钩子，没有鱼饵的鱼竿钓鱼，很是奇怪。姬发是什么人啊？真会以为老头子是哪家神经病院里溜出来的傻子吗？姬发自幼就听自己的爹的说过，“越是奇怪的，就越有过人之处，所以，我们只选最怪的，不选最好的。” 想起这些，姬发就跑上前去，深鞠一躬，轻声问道：“老伯，您这种钓法，怎么会钓到鱼呢？”老头回头看了看姬发，见此少年鼻似悬胆，眉若朗星，好生英俊，心下大喜，但还故作神秘的说：“别看这鱼钩离奇，所谓愿者上钩嘛。”姬发立即点头称是，心想，莫非说我？当即跪倒说：“我知道您是高人，我现在正在进行一项伟大的事业，如能得您相助，必成大业！”见老头不动声色，姬发眼珠转了转，似有所悟，凑到老头耳边，小声地说：“事成之后，金钱美女任您挑。”老头闻言，望了望英气十足的姬发，他怎么连说话都那么有磁性，他的眼神简直要摄去我的心灵，要是能日日与这美男相伴，也不枉此生啊，但碍于自己是高人，怎能如此俗像，于是捋捋胡子说：“当今商纣荒淫无度，被个女人搅得神魂颠倒，迷失本性，伤我百姓，戮我忠臣，老夫本打算隐居一世，但实在是士可忍，俗不可忍，今日正好姬兄到此，所谓仕为知己者死，（女为己悦者容，姜子牙着实给忍住了）老夫愿拼一身气力，辅助大军，剪除商纣！”说完，朝姬发深情地一瞥，姬发的脸突然红起来，后脖颈也一抽，心忖，莫非这老头。。。管它呢，为成大业，为了妲己，就算先牺牲点色相也值，先稳住他再说。

(背景音乐：李玟想你的365天

春风扬起你我的离别
夏雨打湿孤单的屋檐
秋叶飘落思念的红叶
冬雪转眼又是一年
在想你的三百六十五天
听你我最爱的那首歌
泪总是一不小心翻涌微笑的脸
突然我感觉你没走远

怀里有你紧拥的温度
眼里有你微笑和痛哭
心里有你说过的故事
嗬...梦里你在回家的路
在想你的三百六十五天
读你写来的每句安慰
爱圈住你我在同一个圆
你的冷热我能感觉
在想你的三百六十五天
海我多想能看得更远
爱两颗心间不断的长线
我的喜悲都让你包围
怀里有你紧拥的温度
眼里有你微笑和痛哭
心里有你说过的故事
嗬...梦里你在回家的路)

翻过了七七四十九座山，淌过了七七四十九条河，经过了九九八十一天的长途跋涉，大军行到牧野，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季蜗等八将请令出战，姬发首肯。霎时间，战鼓雷动，战旗飘扬。八将率军冲向纣王的阵营。只见刀光剑影，尘土飞扬，战马嘶鸣，鲜血四溅，牧野洋洋，檀车煌煌。

商纣的士兵早就听说了姬发的人权理论，好生向往，现在看见自己的偶像就在眼前，哪里还有劲去打，恨不得脱了衣服，让姬发把名字签到自己肚皮上，这仗打得可就是稀里哗啦，溃不成军了。

商纣在城头上急了，亲自跳上战马冲了出来，他可是出名的大力士，当年有托梁换柱的神迹，好称九牛之力。商纣一出马，神勇无比，打得姬发的士兵一下子全无招架之力，姬发在后台坐立不安。正在这时一个叫姜文焕的大将站出来请求出站，姬发正是求之不得，这姜文焕也好大力，上阵就直冲商纣而去，上下挥舞手中九尺钢鞭，打落无数。这钢鞭据说是当年太上老君拂尘上掉下来的一跟须须转化而来，所以任何人使上都会增加他一百分的力量，而这最有力道的一鞭正好打在纣王左臂上，纣王当即大叫一声，策马回转，败下阵来。

后面的大战我就不详述了，反正结局大家都知道，纣王因重伤在身，无法出战，以前的忠臣义士各个不是被他挖了心，就是断了足，要么被炮烙，或是下油锅，再也找不出人来了，此时纣王才后悔自己以前所作所为，为时已晚，只好在皇宫里等着姬发攻破城门。

话说纣王感慨良久，自己儿子殷郊的头颅也被对方挑在高杆上，好不痛心。其实，殷郊是自己送上门去的，其实他造就暗恋妲己，只是论辈份，她是他的母亲，每每想到此处，他就痛不欲生，想等着自己老爹早日归西好继承正统，哪想他老爹非但没有一点衰老的迹象，在娶了妲己后反而雄风重建，更加孔武，这使得殷郊更加绝望。现在他看见大势已去，自己也当不成皇帝，娶不到妲己，大家最后都要完蛋，不如我自己出去投诚，让姬发挑了我的头去刺激我老爹，还落得个好名声。想到这里，殷郊头也不回地走出了皇城。

纣王想到自己大势已去，无力回天，看着身边的妲己，不禁留下泪来。吩咐下人架起鹿台，放干柴于下。妲己为纣王斟了杯酒，纣王说道：“我死后，你必为姬发所占，可是我又不忍心看见你跟我同归于尽啊，奈何?”，说到此，禁不住潸然泪下。妲己此时也心如刀割。想自己当年被迫进宫，对这个纣王无比憎恨，哪想到他竟然真心待之，视若珍宝，这多年朝夕相伴也生出了爱情。妲己含泪说道：“君王当初就不应该纳臣妾进宫。既进宫，更不应如此宠爱。弄得臣妾觉得自己好比超女，如今事已至此，臣妾为君王捐躯就是了，请君王不必忧虑。”纣王说：“我与你恩爱一场，没料到是如此结局，说来令人痛心！”。说完，二人抱头痛哭。

纣王边饮边泣，作下七律一首：

忆昔歌舞在鹿台，孰料姬发领兵来。 　　　　　　　　　　
分飞鸾凤惟今日，再会鸳鸯已隔垓。 　　　　　　　　　　
烈士尽随烟灰灭，忠臣良将志已改。 　　　　　　　　　　
一杯别酒身心醉，身后沧桑变几回。

吟必，大吼：“我乃万乘天子之尊，不可为姬发小儿所掳，你等下台去放火吧。”

于是，妲己下了鹿台，点燃了鹿台下的干柴，燃起熊熊大火，烈焰冲天，宇宙昏黑。只见纣王端坐鹿台之上，任凭烈火焚烧，纹丝不动。可叹一代商王，就这样葬身火海之中了。

这一年是公元前1027年。

妲己眼看着纣王葬身火海，想到自己身世，以及入宫后的种种经历，恍如大梦一场，自己的初衷与最后的结果竟然如此荒谬无稽。原来对纣王千般恨万般怨，如今才发现，世界上最爱她的确是纣王，而她不敢承认也最怕承认的是自己一手毁灭了他也真正爱上了他；原来只是想祸乱宫廷，让他早日亡国，没曾想自己却成了杀害忠良，蛇蝎心肠，被万民唾弃的女人。这一切究竟是怎么了？老天啊！如果不是这么美丽，不是可以像天下所有平凡女子那样平淡一生吗？为什么？难道美丽也是错误？妲己泣不成声，又自觉身已污秽不堪，哪有面目苟活于世，于是也拔簪自尽了。一代妖后，顷刻间香消玉陨。

（背景:桃花纷落，音乐：张国荣的歌声：怪你过份美丽。

谁亦能呵一呵
一张嘴一副面容差不多
但别要选出色一个

耗尽气力去拔河
怀内能躲一躲
力度与温度 差不多
唯独你双手握得碎我
但我享受这折磨
可以说走 一早已拼命退后
想过放手 但未能够

怪你过份美丽
如毒蛇狠狠箍彼此系
彷佛心瘾无穷无底
终于花光心计 信念也都枯萎

怪我过份着迷
换来爱过你那各样后遗
一想起你如此精细
其他的一切 没一种矜贵）

等姬发等赶到鹿台，为时已晚，姬发看见躺在那里的妲己，虽已死去，但面若桃花，姣妍无比，胸口又是一痛，泪竟喷出，大呼：”你怎么能去啊！我都是为了你才来啊！“差点晕厥过去。

姜老头见状，醋意大发，心想，我难道连个死人都不如吗？你见到他竟然连自己的仪态都不顾了，于是下令：”妖妇祸乱宫廷，残害忠良，罪该万死，把她头颅割下示众！“姬发想拦阻，又想不出合适的理由，一时气哽，再度昏死过去。

手下士兵正准备砍下妲己的头，可是当他们看见她时，各个呆若木鸡，不能动弹。原来妲己实在是太美了，就是那海伦也不见得比得上啊，一时间没人能动得了手。姜老头火往上涌，撕下身上衣服，包了妲己的头，对手下兵士下令：”砍！“如此这般，才叫妲己人头落地。

故事讲完了，该回到我们的八宝饭了。上文我们提到了那八大将领：伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季蜗，功勋赫赫，在武王伐纣庆功宴上，天下欢腾，将士雀跃，厨师是个颇会钻营的人，应着景做了个"八宝饭"象征有功的八位勇士，其中使用了山楂以喻意火化纣王。于是，这个厨子因此一步登天，一跃而为御厨，你韩国的大长今算什么，我一个菜就搞定了我的位置！

八宝饭制作：

原料

    糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟猪油、湿淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，猪板油50克。

烹饪方法

1.瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、猪板油切条；
2.水500克烧开，放进白糖75克、糯米，小火焖至米粒不夹生，离火焖片刻，加熟猪油20克搅匀；
3.大碗底部抹熟猪油，板油条、山楂条分八瓣摆放，瓣之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，摆成图案，将糯米放入抹平，上笼蒸40分钟后取出，翻扣在盘里；
4.水150克放入白糖100克烧开溶化，湿淀粉25克勾芡，淋浇在八宝饭上即可。

不过我的做法跟这个稍有不同，我只用少量的糖水煮糯米，这样饭就不会太甜，并在中间加了层豆沙，最后没有浇勾芡，这是从我妈妈那学来的。

今天要迎新年，就做了吃，很不错的。

今天拿了腌了二十多天的咸鸭蛋出来试试，发现跟鸡蛋没什么差别，怎么会这样？

十天前我也拿出来两个试了试，有中等咸味，只是还不够重而已，于是决定再多腌上十天，为什么现在腌了二十多天的反而一点咸味都没有了呢？

豌豆黄乃北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。说起小蹄子跟豌豆黄的渊源还坡有那么一档子事呢。

话说高中毕业大家各赴各自的学校逍遥去了，假期回家少不了讲讲自己在外的奇闻逸事，风土人情，最后一项当然是展示带回的战利品，通常是各地的名优特产，然后哥几个就旋风般的横扫一空，胜利结束聚会了。其时，我甚羡慕于北京念书的那几个，因为当时自己的理想就是去京城转转，看看伟大的故宫，神奇的天坛，优美的四合院，无奈才疏学浅，失之交臂，怅惘不已，只好听听他们讲讲解馋。

那时最向往的是北京的糖葫芦，听在那的姐妹讲，京城的糖葫芦就是气派，山楂都有苹果大了，不象咱们山里的，就那么几个长得别别扭扭，营养不良的球，裹着点红装就楞冲大头，咬上一口又酸又涩，哪有什么吃头。于是三番五次央求她们带糖葫芦回来，可谁知她们都说，糖葫芦算什么，还有个更好吃的东东，真是香甜绵软，入口即化，搅得小蹄子我肠翻胃转，恨不能立即尝了去。她们说，此物名曰：豌豆黄。

我的目标就此改变，央她们无论如何要带上一块给我尝尝，不然下次回来就有好看的。她们说，你还须等，暑假是不行的，因为这娇贵的东西经不起热，一晚上就坏了。那时做学生的人，哪能有银子去空调车享受呢，所以闷罐子挤一路下来，我看就是白面也给发成馍了。所以，我只能期待寒假了。

终于熬了整整一年，又是寒假的档，我是天天盼着老姐妹快点回，光往她家电话都不知道去了多少通。盼星星盼月亮地终于盼回了，接到电话我就泄气了，她说，豌豆黄坏了。车子太挤，塞得跟罐头似的，人人汗流浃背，这黄也玩完了。我那个痛啊！还是不死心，急匆匆奔到她家，说什么也要看看这阵亡的豌豆黄黄。

第一次见到，是黄色的糕，很细腻的样子，凑到鼻边一闻，酸了，真是想咬上一口。姐妹无可奈何的看看我，说：“扔了吧？”我就看见它落到垃圾捅里，无法挽留。于是我琢磨了一会说，下次，你记得把它装到塑料袋里，吊在车窗外面，就可以安全带回来了。她们一个劲笑我，说，没见过这么带东西的，那袋子系到哪里啊？总之是把我给全盘否定了。我伤心，想着将来找个机会一定要去吃个够。

后来到北京上班，倒是可以尝个够了。这东西在北京很普遍，不过要说做得比较好的，应该是京城著名的稻香村店里的，这稻香村有些年头，在北京属于老字号，信得过的店家，而且它也开了很多连锁店，所以找起来也很方便。豌豆黄在稻香村卖的有两种：一种有糖，一种无糖；后者当然是为着老人和一些病人着想的。小蹄子我经常买前者当零时点心，很好吃，又饱肚子。不过稻香村的服务质量真是其差无比，尤其是西直门距我最近的这家，每次小蹄子去买东西，都要遭她们的白眼跟怠慢，有几次，小蹄子真想上去跟她们干上一架，要是那么不情愿在这里卖东西，可以走啊，干什么不都要讲职业道德的嘛，又不是顾客要你在这里卖东西的，由此可见，稻香村的管理者该好好反省反省，你的员工为什么这么差！

说多了说多了，发发牢骚，见谅！其实稻香村的豌豆黄还不算做得好的，它也就只能说是大众口味里还算仔细的了，档次再高点，比较有名的就是北海公园的漪澜堂饭庄和仿膳茶社的豌豆黄了，仿膳，一听就带了皇家气。不过又有听说，北京听鹂馆饭庄制作的豌豆黄才是绝品，反正小蹄子没吃过，不好妄加评论。倒是尝过中粮广场里一个专卖北京特色的饭庄做的豌豆黄，切成很小很正的方块，整齐码着，一小碟要五元，的确比稻香村的好吃许多。那家饭庄还卖北京很多其它宫廷小吃，只是每天只做几样，而且很多工序复杂，味道好吃的都限量，所以我流了n 次口水，都没能吃到那里的一个用红豆等做的一道糕点，遗憾遗憾！

说了小蹄子跟这豌豆黄的渊源，不讲讲豌豆黄的来历着实不应该。别看这豌豆黄只是用普通的豌豆为之，但只要沾上了皇家气，也就鸡犬升天，身份贵绰了许多，这还要多谢谢那个慈禧呢。所以说，要想成名，没个人捧捧是断然不行的。

据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。

按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，市井小巷遍闻小货郎的吆喝声“豌豆黄儿哎----大块的！”吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间，豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化。

说了那么多，小蹄子不才，在这边也做过两回解解谗，唐人街里是没见到有卖的，不知道法拉盛的唐人街怎样，估计也没有，那我这可就是绝无仅有的中国北京皇家小吃，还拿到先生的朋友家炫了一番。

制作方法：

１。将豌豆磨成碎豆瓣，簸去皮，用水洗净。

２。铝锅放在旺火上，倒入凉水烧沸，下入碱和碎豆瓣，烧沸后，用文火煮成稀糊状时，放入白糖，将锅端下，将豆瓣和汤舀在箩上，用竹板括擦制成小细丝豆泥。

３。把豆泥倒入铝锅中，用旺火搅炒，以防糊锅，当捞起豆泥往下流得很慢并形成一堆，逐渐与锅内豆泥融合时，即可起锅。

４。将炒好的豆泥倒入白铁模内摊平，用干净的白纸盖在上面，放在通风处晾五六个小时后，再放入冰箱内凝结后即成豌豆黄 。

TIPS：

１.在美国大概只能买到一种叫yellow pea 的，450g一袋，刚好可以做一次。

２.豌豆最好先泡上一夜，泡的时候用加些baking soda,好去皮，这个很费事，去皮需要花些功夫。如过不是太讲究细腻的口感，也可以不先去皮，反正在煮沸的途中很多皮会自然脱落，过筛的时候也可以去掉多于的皮。

３. 就是二次煮的时候一定要掌握好火侯，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。

４.模型内先铺好保鲜模，这样倒出来的时候很方便。

给妈妈打电话，她说这几天忙着到山上去采野菊花。我很纳闷，只是泡水喝嘛，哪里用得了这么多，要采好几天？妈妈解释说，采来做枕心。突然觉得每晚如果能闻着淡淡的菊花香入睡，该是多么惬意舒爽的事啊！

突然心血来潮，决定做菊花酥。

recipe是从网上抄来的，第一次做，没多大经验，只能照谱全收了。

材料：

油皮 @27g - 中筋麵粉143g、豬油55g、糖粉14g、水72g（以上共284g）

油酥 @13g - 低筋麵粉91g、豬油46g（以上共135g）

烏豆沙餡 @30g

做法：

1.【油皮】：

2. 麵粉過篩築粉牆，豬油及糖放在粉牆中央用手揉勻，慢慢加入水拌合，最後與麵粉揉成糰，用力揉至表面光滑柔軟。醒30分鐘。

1.【油酥】：

2. 麵粉過篩築粉牆與豬油拌勻即可(不要拌到黏手)。

1.【組合】：

2. 分割後油皮包油酥，收口向下桿，再翻面捲起，醒5分鐘後再桿捲一次，醒20分鐘。

3. 將皮桿圓，包餡，醒一下後壓扁桿圓，桿至約8-10cm，在平均切出12片花瓣，把花瓣扭轉至正面後將花瓣前端捏尖，放入烤盤中。

4. 花心刷蛋白，沾黑芝麻，進烤箱。摸花瓣有酥鬆感即可出爐。

烘培：

爐溫：170℃ / 180℃

時間：約20分

我烘烤的时间过长，有点硬，影响了口味，不过大体还不错。

小时候极其缺钙，两岁了还不会走路，所以都发育到嘴巴上，说话倒是异常的早，半岁就吐字清晰，让大人们很是惊奇。

我都六七岁的样子时，因为长期缺钙导致膝盖支撑不了体重的，上楼梯动不动就跪下去，以至于膝盖总是黑红黑红，不是紫药水就是红药水，难看极了。

其实打小外婆跟母亲就开始想法子给我补钙了。那时有种钙片的玩意，可是吃多少吃都不见效果，其实照现今的说法，就是小孩子根本不可能吸收，所以吃了也白吃，不过急病总是乱投医。那时经济紧张，物资匮乏，也弄不到什么好东西，倘若真是碰巧了也倒好，所以任何可能的方式都不可以错过。倒是农村的孩子更舒爽些，抱着家里的小绵羊，不尽的奶水滚滚来，各个都长得有白似红，活蹦乱跳的。

在钙片的轰炸下，我仍旧只能在地上爬来爬去，大姨更绝，说鱼含钙质多，当务之急应该多捡些鱼来吃，可那时尚小，如何吃得刺多扎嘴的鱼，于是乎她们就合计起来，从海鱼中搞出鱼油，我是不知道她们如何制出来的，但母亲说，我吃得口吐飞沫，我们家乡话俗称“rua”，（打不出这个字来）实在是惨不忍睹，想想看，要你一口一口吞鱼油，多腥臊啊！大姨实在看不下去，此法只好作罢。

后来母亲发现有鱼松可卖，甭管它是不是物有所值，反正沾着鱼了，吃起来又不费劲，多吃总是好事，于是我的三餐饭食里就多了一样。那时的鱼松跟现在的可不一样，一颗颗的，呈很小的球状，油自然很多，但香香甜甜，我最喜欢把它拌在稀饭里，什么都不要，就这个完全可以吃掉一碗稀饭。当然，我身体里的钙不知道是因为年龄的增长还是吃了许多鱼松的缘故，竟然也长了起来，反正两岁半的时候会走路了，此后虽然摔跤不断，但终究突破了1米6的个头，没有让俺妈失望。

什么短腿，鸡胸，我妈用来吓唬我的可怕的症状也没有表现多少在我的身上，不过我可能神经过敏地认为我必定有点鸡胸，因为我觉得心上的那块骨头还是过于突出，朋友笑称是因为我瘦，是吗？反正这年头，模特们都长得尖嘴猴腮，皮包骨头似的，叫做有“骨感”，我凸出的骨头只能加深我的骨感，既然符合时代的审美观，我还发什么愁。

鱼松仿佛是很久远的事情了，妈妈后来给我换了口味，猪肉松，黄黄的，毛茸茸的，软棉香甜，比吃猪肉要容易地多，连嚼都不需要了。

在北京的王府井闲逛时，发现有家不起眼的小店，全是卖肉松的，一进店里，香味直钻进鼻子，躲都躲不掉。柜台上有很多可以随便品尝的样品，我跟全mm，吃了个遍，又不好意思吃白食，落人口实，倘若是个上上海人开的店，我们这样出去还不被他们唾沫星淹死，只好转来转去准备选上一瓶，真叫拿人的手短，吃人的口短。这里的肉松品种实在太多，光猪肉的就几十种，有时有太多选择也是痛苦，闭着眼，随便拿了两罐，我们就心疼得掏钱了。肉松原来这麽贵！想到小时，母亲把鱼松，肉松给我当饭时，必是花了大血本，可怜天下父母心啊！

现在大洋这边，没见到超市有肉松卖，后悔离京前竟然忘了带上两罐。只好自己DIY了，不过论风味、看相、质感都比不上那家店里的成品，但也能令老公赞赏，老公的师姐喜爱，说明还算有吃头，遂将食谱抄之如下，有此好同僚可互相切搓，以臻于完美。

食谱一：

材料：

猪肉二磅（有肥有瘦的腿肉）、細白糖四汤匙、油六汤匙、醬油二汤匙、盐一茶匙、酒一汤匙、葱姜少許。

做法：

盐、葱、姜放入水中煮开，肉放入闷至肉纤维略松软（放入高压快锅中最理想）

熟肉取出待涼去其肥肉、中心大骨，即可順其肌紋撕成丝。

中火將四汤匙油燒熱，肉丝倒入翻炒

糖、醬油、酒、半杯煮肉之高湯混合融化，倒入與在鍋中炒的肉絲中繼續翻炒，至佐料和肉絲混合均勻

剩余之油倒入烤盘中，炒过的肉倒入鋪平，烤箱温度开至300F（转换成摄氏度大概在150左右），烤時需经常取出翻动，以免表面烤焦，至汁完全收干，肉呈金黃并略酥即成。

( 我烤得稍微有点过，不够酥软，但很有嚼头)

以上的需要烤箱，下面的可供没有烤箱的朋友参考，我没试过，如果有试的，可交流一二。

猪肉松

原料：猪肉500g，酱油15ml，盐1.5g，白糖50g，姜片3g，葱10g，料酒5ml，味精少许。

将瘦肉洗净，切成小方粒，置于旺火中煮沸，然后加入酱油、盐、料酒、葱、姜，改文火煮5到6个小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉撵碎。

平底锅置于文火上烧热，用慢火不断炒拌，待其成为不含水分的细碎肉末时，加入白糖、味精、酱油等调味，炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火，以免烧焦而有苦味。

这几天肚子里的谗虫又在做怪，好像天天对我叫着：“豆皮，豆皮！”　:)...... 弄得我心神不宁起来。

我又想念大学校门外的那家绿洲小店烧的豆皮，想到我曾借回武汉开会的机会专程跑到那里，她却因装修而暂时停业。今年暑假回汉，忙忙碌碌，竟也没得机会到武昌，倒是去了老通城，谁想到人家已经把楼下一层的店面租给了中国电信，仅剩楼上那点地方维持生意，而且晚上七点后竟然不营业，结果还是空腹而归。唉！武汉小吃已然落寞，想人家四川人把馆子都开到世界各地了，弄得好像中国就只有川菜似的。叹息之余，唯有靠我们自己动手，丰衣足食了。

催着Paul到fish market抱了袋糯米回来，没有买到五花肉，Paul说就用前天包饺子剩下的肉馅来作料吧，条件有限，也只能如此。

Paul，肉食动物，当然也是我们家中的烧肉高手，馅料由他一人承办完成。出锅的时候很香呢，我尝了一下，觉得就这么吃其实也很棒，让他着实得意了很久。

糯米的准备就欠妥帖，最好的方法是隔水蒸。可是我们忘记了一个关键步骤：泡糯米。在我们可怜的迷你电饭堡里架上它自带的唯一的蒸阁，将糯米铺上去，期待了两个多小时，发现下层熟了，上层仍是生的。无奈只好直接倒进电饭堡像蒸饭一样蒸它了。最后出来的糯米过于湿，不能颗粒毕现，很是遗憾。

馅料基本准备停当，开始烫饼皮。到油放、面浆、鸡蛋、翻面，加糯米、加馅料，煎烤、换面、装盘。

其间遇见翻面挫折，反正锅盘并用，倒也成功了。跟paul一起连声感叹：如果我们能有齐全的厨具就好了！为什么美国的厨具卖那么贵啊！

看着金黄的豆皮，食欲激增，我觉得这顿饭，至少比平时多吃了二两。

注：下图为第二天的成品，因为第一次糯米太湿的缘故，放在冰箱一夜后，水分跑掉，制作更方便美观了。

朋友说我的blog上内容除了电影就是四处游荡，我觉得也是，单调了点，今天加点别的，专门送给我以前的一位室友，她现在已经是烹饪高手了。欢迎你也到我这上面发文，大家好交流交流。

我的浏览器跟这个msn的blog总是闹别扭，没办法做成各式的list，只好用“写食主义之”来命名了。

今天买到了上海青，准备做一顿菜饭。上海青在这里只能在中国人开的超市里才能买到，而且很贵很贵，这不，我买了一把，就花掉了3.7美刀，实际上只能炒一顿。反正想吃，那就做好，免得浪费了材料。

这个以前妈妈做给我吃过，不同的是我们江浙人喜欢用糯米，而我找的菜谱里用的是普通的大米，想到糯米不太好消化，还是按照菜谱来吧。

做菜饭前先要把米泡上几小时，这样让它吸足了水分，炒的时候易熟，不至于太干、太硬。

青菜洗净，香肠切片。如果用家里腌的咸肉做当然是最好的，肉最好跟鱼、肉皮放在一起腌，会很香。没有腌肉，我只好用香肠代替，我们买的这种广式香肠，不是很喜欢，觉得味道太过平淡了。

炒锅下油，放入青菜煸炒，熟后捞出一半待用，菜出汁后倒入香肠，翻炒到香肠透明，倒入泡好的米饭，借着菜汁继续翻炒，其间准备好开水。因为米是生的，还需要用水接着煮一段时间。看见水分渐少，可加半杯开水，加盐，盖锅蒸上八九分钟，等水分干后，再加一次水，水量多少，自己斟酌，也就是能将米蒸熟为宜，多了则太湿，米会糊在一起。如果拿捏不准可以分多次加水，不过这样一来，熟得会慢些。

等到米饭渐熟，水分将干时，需要不停翻炒，等米熟透，水分完全干后，将事先取出的青菜放入，炒上数秒，即可出锅盛盘。之所以将青菜拣出一半后放，是为了有部分能保留青菜的嫩色，不然都跟最初放进去的一样，蔫蔫的，没有看相。

有的人喜欢做的稀点，我喜欢米饭颗粒毕现，干点有精神，而实际上用油却很少；我妈妈用糯米做的那种油会多些，更干，但是很香。

这种菜饭制作简单，荤素搭配，当顿便饭，很不错。